Quelques spécialités stéphanoises typiques...

14.11.2012 - 22:54

Quelques spécialités culinaires stéphanoises appartiennent au patrimoine culturel de la région de Saint-Etienne. On retrouve parmi elles, les bugnes, le sarasson et les rapées. Des spécialités qui enchantent les gourmets de la cuisine stéphanoise.

Les Bugnes
S’apparentant aux beignets, d’origine Lyonnaise sont une des spécialités patissière les plus prisé à saint-étienne.
Recette des bugnes

Le Sarasson
C'est un fromage blanc, tiré à l’origine du bas-beurre (une sorte de petit lait résultant de la fabrication du beurre). Il est assaisonné avec des herbes (ciboulette, éventuellement de l’ail) et accompagne souvent des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur. À Lyon, on appelle cette préparation la cervelle de canut.
Recettes au sarasson

Les Rapées
Ce sont des galettes de pommes de terre, équivalente à la crique ardéchoise (ou lyonnaise).
Recette des rapées